ГОСТ Р 52196-2011.
Категория Б.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта:
белок - не менее 11 г, жир - не более 28 г, углеводы - не более 1,0 г, ...
Группа гост. высший сорт. структура среза однородная. вкус нежный, сочный, с молочным оттенком. благодаря оболочке, пропускающей дым, продукт имеет вкус и ...